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保圣科技TA.XTC質構儀對比兩種品牌小麥餅的單相延展性
點擊次數:1399 更新時間:2017-08-01
首先將圓餅切成相同的長度和寬度。樣品代表的整個圓餅的特性。因此你必須選擇能明顯代表圓餅性質的區域。
測試前,對TA.XTC質構儀機器進行檢查,對力量感應元進行清零。
實驗操作前將夾鉗連接在力量感應元上,并校準距離,設定為20mm的距離。樣品由夾鉗夾持,樣品處在夾鉗的正中央。樣品的尺寸為35x25mm,盡量保證樣品不會滑動。
點擊OK鍵后,上下夾具將拉伸樣品。當拉力超過了他們的彈性范圍后,樣品斷裂,斷裂距離越長說明樣品的延展性越好。
數據分析;分析曲線zui大正峰值和正面積,2種樣品,進行15次重復的分析結果(+/-SD.)(不合格數據已剔除):樣品A的堅固性的zui大正峰值是671.6 ± 54.2,擠出強度的正面積是2.6 ± 0.3;樣品B的堅固性的zui大正峰值是381.6 ± 41.0,擠出強度的正面積是2.1 ± 0.3。可看出樣品A比樣品B更有延展性。
注意事項:
如果發現實驗數據中力顯著增加,可能是由于樣品中含有不均勻的成分。