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保圣科技TA.XTC質構儀對比面條的硬度和粘性
點擊次數:1593 更新時間:2017-08-01
在實驗開始前,必須校準零點。將兩根面條并排放置在探頭下,選擇所需測試指標(zui大正力和正面積),開始實驗。
用TA.XTC質構儀對比面條的硬度和粘性的原理是一旦力量感應元感應到5g力,曲線開始記錄下壓樣品的全過程。zui大力表明了樣品的硬度。數值越大,硬度越大。在zui大力的比較中,兩種面條區別不是很明顯。然而,他是很清楚,第三種面條粘性比前兩種低。
分析數據主要分析曲線zui大正峰值,2種樣品,進行10次重復的分析結果(+/-SD.)(不合適數據需剔除):樣品A的堅固性zui大正峰值是4473.1 ± 241.9,擠出強度的正面積是6.6 ± 1.2;樣品B的堅固性zui大正峰值是4372.8 ± 285.4,擠出強度的正面積是8.5 ± 1.2;樣品C的堅固性zui大正峰值是4344.1 ± 236.2,擠出強度的正面積是4.3 ± 0.8。
注意事項:把樣品放置在平臺上時,必須保證樣品表面的平整。如果樣品有彎曲,力量感應元會早感應到數據別開始記錄,數據會有誤差。樣品應該每次都放到同一位置。
為了實驗數據可以對比,準備樣品的步驟和方法必須一致。
注意.此應用研究已經被設計,但必須注意實驗結果可能被樣品的形狀、尺寸等因素干擾。也可以采取不同的實驗方法。
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